Khi mới bắt đầu học làm bánh, rất nhiều bạn rơi vào trạng thái vừa hào hứng vừa hoang mang. Chỉ mới nhen nhóm ý định thôi mà đã phải đối mặt với hàng loạt câu hỏi:
Có cần mua hết dụng cụ không? Mua loại nào trước? Nếu học không hợp thì sao?

Thực tế, làm bánh không cần đầu tư quá nhiều ngay từ đầu. Quan trọng nhất là chọn đúng những dụng cụ cơ bản, đủ dùng, giúp bạn học bánh thoải mái, ít thất bại và không bị áp lực chi phí.

Trong bài viết này, Kadi gợi ý bạn 9 dụng cụ thiết yếu, phù hợp cho người mới bắt đầu, dễ mua, dễ sử dụng và có thể dùng lâu dài.

Lò nướng – “trái tim” của việc làm bánh

Nếu bạn không định hướng làm các dòng bánh lạnh như mousse, tiramisu hay cheesecake lạnh, thì lò nướng gần như là dụng cụ không thể thiếu. Hầu hết các loại bánh cơ bản như bánh bông lan, bánh quy, cupcake, bánh mì… đều cần tới lò nướng để đạt kết cấu và hương vị đúng chuẩn.

Nhiều người mới thường thử thay thế lò nướng bằng nồi chiên không dầu, nồi cơm điện hay chảo. Tuy nhiên, những thiết bị này rất khó kiểm soát nhiệt, khiến bánh dễ cháy, sống ruột hoặc nở kém, đặc biệt gây nản cho người mới học.

Khi chọn lò nướng, bạn nên lưu ý:

• Dung tích tối thiểu từ 30 lít
• Nếu thường làm bánh mì lớn, nên chọn lò 42–50 lít
• Có đầy đủ lửa trên và lửa dưới
• Điều chỉnh được nhiệt độ, thời gian và chế độ nướng

Hiện nay có nhiều dòng lò gia đình với mức giá phải chăng, phù hợp cho người mới như Sunhouse, Sharp, Electrolux, Sanaky, Midea…

Nguồn: Sưu tầm

Nhiệt kế lò – món nhỏ nhưng "có võ"

Một điều ít người để ý là nhiệt độ hiển thị trên lò và nhiệt độ thực tế bên trong lò thường không trùng nhau.
Nhiều lò gia đình có thể lệch từ 15–20°C, trong khi công thức bánh lại yêu cầu nhiệt độ rất chính xác.

Nhiệt kế lò giúp bạn biết rõ nhiệt thực trong lò để điều chỉnh phù hợp, từ đó giảm đáng kể tình trạng bánh hỏng vì sai nhiệt.
Dù dùng lò lớn hay lò nhỏ, đây vẫn là dụng cụ mà người mới không nên bỏ qua.

Nguồn: Sưu tầm

Dụng cụ đánh trứng – nền tảng cho bánh nở đẹp

Phới lồng (đánh tay)

Phới lồng thường dùng để trộn trứng, sữa, dầu hoặc các hỗn hợp lỏng. Ưu điểm là dễ dùng, kiểm soát lực tốt, phù hợp cho những công đoạn không yêu cầu đánh bông.

Tuy nhiên, phới lồng không thật sự phù hợp để đánh bông trứng hoặc kem, đặc biệt với người mới vì rất tốn sức, khó kiểm soát và dễ đánh hỏng.

Nguồn: Sưu tầm

Máy đánh trứng điện

Máy đánh trứng điện giúp tạo bọt khí đều, ổn định, giúp bánh nở tốt, mềm và nhẹ hơn.
Với người mới học làm bánh, đây là dụng cụ nên đầu tư sớm để giảm rủi ro thất bại ngay từ những mẻ bánh đầu tiên.

Bạn có thể bắt đầu với máy đánh trứng cầm tay công suất khoảng 200W, giá thành khá dễ tiếp cận và đáp ứng tốt nhu cầu học bánh tại nhà.

Nguồn: Sưu tầm

Dụng cụ cân đong 

Làm bánh khác hoàn toàn với nấu ăn hằng ngày. Chỉ cần lệch vài gram nguyên liệu cũng có thể khiến bánh không nở, bị khô hoặc sai kết cấu. Vì vậy, người mới học làm bánh nên chuẩn bị:

• Bộ muỗng/cốc đong theo đơn vị teaspoon, tablespoon, cup
• Cân điện tử nhà bếp để cân chính xác từng gram nguyên liệu

Việc cân đong đúng giúp bạn thực hiện công thức chính xác hơn và bánh ổn định hơn qua từng lần làm.

Nguồn: Sưu tầm

Tô trộn (âu trộn)

Tô trộn được sử dụng trong hầu hết các công đoạn: đánh trứng, trộn bột, trộn kem…Bạn nên chọn tô làm từ inox, thủy tinh hoặc gốm vì dễ vệ sinh, không bám mùi, không bám dầu. Tô nhựa không được khuyến khích vì dễ giữ lại dầu mỡ, ảnh hưởng đến việc đánh bông trứng và chất lượng bánh. Nếu mới bắt đầu, bạn hoàn toàn có thể tận dụng những chiếc tô lớn hoặc nồi sẵn có trong bếp để tiết kiệm chi phí.

Nguồn: Sưu tầm

Dụng cụ trộn và nhào bột

Một số dụng cụ cơ bản nên có gồm:

• Phới dẹt silicon: dùng để fold bột nhẹ tay, giữ bọt khí cho bánh bông lan

• Thìa gỗ: hữu ích khi nấu sốt, quấy bột choux

• Cây lăn bột: dùng cho bánh quy, bánh mì

Giấy nến và tấm nướng chống dính

Giấy nến giúp chống dính, giữ form bánh và dễ lấy bánh ra khỏi khuôn đặc biệt quan trọng với người mới. Tấm nướng silicon chống dính rất tiện khi làm bánh quy, giúp tiết kiệm thời gian và dễ vệ sinh.

Nguồn: Sưu tầm

Nguồn: Sưu tầm

Khuôn bánh bông lan

Người mới nên chọn khuôn đáy rời để dễ lấy bánh sau khi nướng, hạn chế làm vỡ bánh. Kích thước khuôn phổ biến và dễ dùng nhất là 16–18cm, phù hợp với hầu hết các công thức cơ bản.

Nguồn: Sưu tầm

Khuôn mousse / khuôn ring

Khuôn mousse phù hợp cho các dòng bánh lạnh hoặc bánh không nướng. Loại khuôn này giúp tháo bánh dễ dàng, giữ form đẹp và có nhiều hình dáng đa dạng, rất thích hợp cho người mới thử sức với bánh lạnh.

Nguồn: Sưu tầm

Lời kết

Học làm bánh là một hành trình cần sự kiên nhẫn và niềm vui. Bạn không cần mua thật nhiều dụng cụ ngay từ đầu, chỉ cần đúng – đủ – phù hợp với giai đoạn học là đã có thể làm ra những chiếc bánh ngon và đẹp hơn mỗi ngày.

Nếu bạn vẫn đang bối rối trong những bước đầu tiên, Kadi luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên hành trình làm bánh – từ những mẻ bánh đầu tiên 💛🍰