Một trong những câu hỏi phổ biến nhất của người mới bắt đầu học làm bánh là: “Muốn làm bánh thì có bắt buộc phải mua lò nướng không?” Câu trả lời là không hoàn toàn, bởi việc có cần lò nướng hay không còn phụ thuộc vào mục đích học và làm bánh của bạn. Hiểu đúng ngay từ đầu sẽ giúp bạn lựa chọn thiết bị phù hợp, tránh đầu tư tốn kém không cần thiết. Hãy cùng Kadi Kitchen phân tích từng trường hợp để bạn có quyết định phù hợp nhất cho hành trình làm bánh của mình.

Lò nướng gia đình – lựa chọn linh hoạt cho người mới bắt đầu

Lò nướng gia đình (lò điện để bàn, lò âm tủ) là loại lò quen thuộc với nhiều gia đình hiện nay.

Nguồn: Sưu tầm

Ưu điểm:

• Không chỉ dùng để nướng bánh mà còn nướng thịt, cá, gà, rau củ… phục vụ bữa ăn hằng ngày.

• Phù hợp với người mới tập làm bánh, chưa chắc chắn mình có đam mê lâu dài hay không.

• Chi phí vừa phải, giúp bạn thử nghiệm trước mà không cần đầu tư lớn.

Hạn chế:

• Nhiệt thường không ổn định bằng lò công nghiệp.

• Khó kiểm soát khi nướng các loại bánh cần nhiệt chính xác hoặc nướng số lượng lớn.

👉 Nếu bạn đang ở giai đoạn làm bánh như một sở thích, học để hiểu nền tảng và cảm nhận xem mình có thực sự yêu bánh hay không, thì lò nướng gia đình là đủ dùng.

Lò đối lưu – công cụ trong làm bánh chuyên nghiệp

Lò đối lưu là lò công nghiệp, sử dụng quạt để phân bố nhiệt đều khắp khoang lò.

​​​​​​​Nguồn: Sưu tầm

Phù hợp để nướng bánh bông lan, sponge cake, chiffon, cupcake, muffin, cookies, su kem, bánh quy, ...các dòng bánh cần nhiệt đều, ổn định, nướng nhiều khay cùng lúc

Phù hợp với:

• Người đang học bánh chuyên nghiệp

• Học viên theo hướng đầu bếp bánh

• Người có ý định kinh doanh bánh ngọt, làm số lượng lớn

👉 Lò đối lưu giúp bánh chín đều, màu đẹp, tiết kiệm thời gian và đảm bảo chất lượng đồng nhất – điều rất quan trọng khi làm bánh chuyên nghiệp.

Lò sàn – “trái tim” của bánh mì và bánh Âu cao cấp

Nguồn: Sưu tầm

Lò sàn là loại lò công nghiệp chuyên dụng, có đá sàn giữ nhiệt, nhiệt trên - dưới tách biệt rõ ràng.

Phù hợp để nướng bánh mì truyền thống (bánh mì Việt Nam, baguette), bánh mì sourdough, pizza,... một số dòng bánh Âu cần đáy bánh chín giòn, ruột nở tốt

Đặc điểm nổi bật:

• Giữ nhiệt tốt, ổn định lâu

• Cho cấu trúc bánh chuẩn, đặc biệt là bánh mì

• Thường dùng trong tiệm bánh chuyên nghiệp

👉 Nếu bạn theo đuổi bánh mì hoặc mở tiệm, lò sàn gần như là lựa chọn bắt buộc.

Vậy làm bánh có cần lò nướng không?

Câu trả lời là: tuỳ mục đích của bạn.Có nhiều loại bánh không cần lò nướng mà bạn vẫn có thể làm được, điển hình là các dòng bánh lạnh như cheesecake lạnh, tiramisu, mousse hay panna cotta. Ngoài ra, những thiết bị gia dụng như nồi chiên không dầu, nồi cơm điện cũng có thể dùng để làm một số loại bánh đơn giản. Tuy nhiên, các thiết bị này không phù hợp với nhiều dòng bánh đòi hỏi nhiệt độ chính xác, thời gian nướng dài và cấu trúc bánh ổn định, đặc biệt là khi bạn muốn làm bánh một cách bài bản hoặc hướng đến chất lượng chuyên nghiệp.

Tại Kadi Kitchen, học viên sẽ được thực hành trực tiếp với 2 loại lò công nghiệp: Lò đối lưu và Lò sàn

Tại Kadi Kitchen, các khóa học được thiết kế với nội dung đa dạng và cập nhật liên tục, bao gồm nhiều dòng bánh đang hot trend tại các tiệm bánh hiện nay, từ bánh nướng đến bánh lạnh. Học viên không chỉ được học kỹ thuật làm bánh bài bản mà còn có cơ hội tiếp cận thực tế các sản phẩm đang được thị trường ưa chuộng, giúp dễ dàng ứng dụng sau khóa học – dù bạn học để thỏa đam mê hay định hướng làm nghề, kinh doanh bánh lâu dài.​​​​​​​

Kết luận

Làm bánh không bắt buộc phải mua lò ngay từ đầu, nhưng khi bạn đã xác định mục tiêu rõ ràng, học chuyên nghiệp hay kinh doanh thì việc chọn đúng loại lò sẽ quyết định rất lớn đến chất lượng bánh và con đường làm nghề của bạn.

Nếu bạn còn băn khoăn chưa biết bắt đầu từ đâu, Kadi Kitchen luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn từ những bước đầu tiên 🍰